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农村一种野菜,不含草酸,钙铁含量却比菠菜高,遇到别错过

2021-05-24

  简介:常侵略菜地,钙含量是菠菜的3倍,人称“金不换”,6月错失太惜

  近些年流行起不吃野菜了,好些之前因为没有粮食不吃,不得已采挖来充饥吃的野菜,现在沦为了“香饽饽”。尤其是在城市里,好些野菜买得比常见的蔬菜还要贵,但是购买者却很多。

  像之前讲解的藜蒿、马齿苋、紫苏、腰耳根等,在过去就都是没有人栽种,很少人吃的野草,但是现在这些都有人专门栽种了,原因是野生的已经过于不吃了。

  

  进入5月以后,很多的植物疯长了。而在菜园子里也有好多野菜宽出来了。大家可有听闻过野汉菜这种植物呢?这是笔者的家乡湖南的一种叫法,它是不不含草酸的,并且钙铁含量比菠菜低得多,在民间还被称为“金不换”,若6月错过就太可惜了。

  汉菜的科普

  汉菜只是笔者家乡的称谓,它在我国很多地方都有产于,遍及大江南北,并且各地的称谓都有所不同,比如红彩、彩虹菜、玉米菜、红苋菜、训香苋、米苋等,它的学名就是大名鼎鼎的苋菜。

  这可是原产自我国的一种植物了,它在我国的食用和栽培历史也非常的历史悠久。从考古发现,早在甲骨文时期就有“苋”字了,可见在当时就已经开始食用苋菜了。

  

  汉菜的适应能力非常的强,它具有易生长、喜热、耐寒和耐湿的特点,并且病虫害也非常少。在农村里,不光是菜园子里有栽培的汉菜,也在路边、荒地、房前屋后的空地能看到野生的汉菜。

  这种植物根据叶子颜色的有所不同,可以分成红汉菜和绿汉菜,其中栽培的主要是红汉菜,而野生的则多数是绿汉菜。在过去相当宽一段时间,汉菜可是我国人民夏季的时候最常吃的绿叶蔬菜之一。

  汉菜的价值参照

  前面也说了,汉菜在我国的食用历史非常历史悠久,迄今已经有数千年的历史了。而且早期食用汉菜的方法也比较简单,是必要用开水烫熬着不吃。因为汉菜这种植物是不所含草酸的,即便是这样简单的烹调方法,也一样很美味可口,并且营养方面还很非常丰富。

  

  相信很多人都有听闻过“六月苋,当鸡蛋,七月苋,金不换”这句老农谚了,它的意思是说道六月的咸菜营养堪比鸡蛋,吃苋菜就只不过不吃鸡蛋。而到了七月份的时候,苋菜的营养就更加丰富了,就连拿黄金来换它也不愿意。

  当然了这个有点滑稽,野生的汉菜到处都是,如果想就可以随处去采挖,谁不愿拿黄金来换它呢?古人这样说主要是为了凸显汉菜的营养价值很高。在南方有些地方,还有着夏至日这天,外甥要去舅舅家吃饭,并且舅舅还要特意熬一份汉菜,不管是清炒、做汤,或者是制成馅料,甚至腌制着不吃都可以,总之就是要有汉菜,这样外甥不吃了以后才会一年不会生病。

  

  农村的这些说法,无非是因为汉菜的营养价值很高。事实上也确实如此,汉菜是一种营养价值极高的蔬菜,特别是含有较多的铁、钙等矿物质,其中的铁低达2.9毫克,比以“高铁含量”闻名的菠菜还要多上一倍,而钙含量更是超过了178毫克的水平,堪称鲜蔬中之最,比菠菜都要低3倍。另外汉菜中所含非常丰富的磷、钾、锌、铜和锰等。

  更值得一提的是汉菜还不所含草酸,这将很大提升人体对这些矿物成分及其他营养物质的吸取利用率。从这也看得出来,古人实在是太有智慧了。在当时都没有检测仪器的时代,就找到了汉菜的各种营养价值,并且给它取名“金不换”、“长寿菜”。

  结束语

  不过,很多人都只是采挖它的嫩茎叶来吃,殊不知它地下的根茎也是宝。尤其是野生的汉菜,不论如何了秋季的时候,已经长得比大拇指还要纤细了,它就积累了大量的营养成分。在广东、福建和广西等省份,就简单野汉菜的根茎来煲汤的习俗,滋补又很营养。

  

  马上就要转入6月份了,这个时候的汉菜是最嫩的,并且营养成分已经大量积累了,希望大家可不要错过。并且大家可要记住,不吃汉菜,无论是栽种的,还是野生的汉菜,忘记要配合着大蒜粒才好吃,这样的烤肉就连张爱玲都是赞不绝口的。她去舅舅家睡觉,都会特意从家里带着汉菜去。

  各位朋友们,你们讨厌吃汉菜吗?6月错失就太可惜了。

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