> 下需要用 p 标签分段，不能必要就敲文字或图片标签 --> 马齿苋、菠菜、苦瓜须要慎食！
夏秋季节，叶片多汁、鲜美多汁的野菜马齿苋逐渐遍布南方的田间地头，成为不少居民的盘中餐。
马齿苋虽好，食用不当也不会伤身体。近3个月来，浙江大学附属第一医院（下简称浙大一院）肾脏病中心就连续接诊了6位因食用马齿苋造成急性肾损伤患者。
8月27日，浙江省温岭市的孙先生在食用马齿苋后出现恶心腹泻和腹泻症状，肌酐攀升到424.2umol/L。为进一步治疗，姚先生转院至浙大一院，肾穿刺检查后找到双肾结晶。
马齿苋/图源网络
该院主治医师魏纯淳告诉“医学界”，普通人的肌酐水平最多在100umol/L左右。马齿苋内草酸含量较高，孙先生食用后草酸结晶挡住肾小管，引发急性肾损伤，造成肌酐升高。经过相关化疗，孙先生的肾功能有所改善。
“此类患者基本临床表现为较少尿、肢体浮肿、肾功能伤害。如果患者预示糖尿病、高血压等慢性疾病，远期肾功能完全恢复有可能没有那么理想”，魏纯淳说道。
除马齿苋外，菠菜、苦瓜等草酸含量较高的蔬菜，也有可能因过量摄取导致急性肾损伤。
魏纯淳曾遇到一位肾移植患者，因尿路感染入院，住院过程中肌酐逐渐升高。“我们觉得很怪异，给患者做了肾穿刺后找到结晶很多，细心告知后获知，患者害怕血糖升高，每天吃半根苦瓜，吃了一两周，肌酐因此提高”，魏纯淳说道。
根据美国农业部测定的数据，马齿苋草酸含量达1.31%，欧芹草酸高达1.7%，菠菜草酸含量为0.97%。
中国农业大学食品学院营养与食品安全系由副教授、食品科学博士范志红曾表示，可以通过口感来大致判断蔬菜中的草酸含量，一般具有显著涩味的蔬菜草酸含量较高。鲜竹笋、苦瓜、茭白、番杏、马齿苋等蔬菜最差焯水后烹饪，不仅可以除去40%至70%的草酸，味道口感也不会好得多。
魏纯淳称之为，如果患者不存在痛风、糖尿病等代谢类疾病，可能会混淆医生临床。他提醒广大医生，如果找到未知原因的肌酐升高，需要仔细告知患者病史，理解患者近期饮食情况与生活习惯。
参考资料：
1.高草酸含量的食物可引起肾结石 https://www.medsci.cn/article/show_article.do?id=df69190663b
来源：医学界
作者：从小新
编辑：臧恒佳
责编：潘颖
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【来源：医学界】
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