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唯一不含草酸的野菜,铁含量是西红柿50倍,此时正鲜嫩错过等明年

2021-05-07

最近看到很多人都在吃榆树钱,其实我对这个东西并不是很煮,最初我以为它是榆树的叶子,后来才知道,其实是榆树的果实,知道它能吃也是近几年的事情。

媳妇家院子里面就长了一颗榆树,这棵树长在这儿有些年头了,只不过之前不知道这东西能吃,所以并没有在意它的存在。

榆钱,又名榆实、榆子,是榆树的果实,因为外形圆薄如钱币,故而故名。以前有一个村,每当遇上春荒,人们就靠吃榆钱来吃。后来这个村的人越聚越多,规模不断扩大,慢慢的村子就变为了镇,再后来就成了市,至于是现在的哪个市大家可以猜猜看(民间传言,不能全信)。

榆钱是众多野菜中最爱吃的一种,每年春季很多餐馆和菜市场都有出售。但在以前,市场上是很少有买榆钱的,想吃只能自己去撸。

榆钱是榆树的翅果,中间凸起来的是它的种子。因为和“余钱”谐音,所以民间就有了吃榆钱有“余钱”的众说纷纭。

榆钱所含非常丰富的蛋白质、烟酸、无机盐等,其中铁的含量最高,是菠菜的11倍、西红柿的50倍。而且它还是很好的保健食品,有润肠助消化、健胃防BM等起到。

榆钱的吃法有很多,最少见的就是油炸和煮粥,或者也可以像我一样制成榆钱麦饭。

【榆钱麦饭】

主料:榆钱、面粉

辅料:葱花、蒜泥

调料:食盐、五香粉、植物油

具体做法

(1)新的撸的榆钱摘干净,放进清水中,加适度食盐加热至食盐融化,然后放在一旁洗净10分钟左右,捞起后多清除两遍,稍微触一下水即可。

(2)取适量面粉特食盐和五香粉加热均匀,将食盐和五香粉先调到面粉拌匀,这样可以使蒸出来的麦饭咸淡均匀。

(3)将洗涤的榆钱放进大一点的容器中,重新加入少许植物油翻拌均匀,然后少量多次地撒入面粉,每一次都充分拌匀,如果讨厌不吃面粉多一点的可以淋上少许水,直到调制成自己讨厌的程度即可。

(4)锅中水烧开放入蒸笼,忘记要铺成笼布,避免榆钱漏入水里,将拌好的麦饭均匀的平铺在蒸笼上,盖上锅盖,大火蒸10分钟即可。榆钱的味道特别清香,蒸的过程中满屋子都是香味。

(5)煮麦饭的时间也不要浪费,可以根据自己的口味调制一碗小料,准备蒜泥特生抽、葱花、蚝油、香油拌匀即可,如果讨厌吃辣的还可以加入麻辣油。

这样我们的“榆钱麦饭”就作好了,虽然这个季节的榆钱很鲜嫩,但是防止没法会有一些小虫子,所以一定要用淡盐水洗净一下,毕竟食盐的杀菌效果还是很强劲的。

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